Découvrez les Vertus Incroyables du Kéfir de Fruits et Apprenez à le Préparer Facilement!

Le kéfir de fruits est source de vitamine C et contribue à un transit accéléré. Grâce à sa richesse en probiotiques, il soutient une digestion saine et régule le transit intestinal. Son goût acidulé et sa légère effervescence en font une boisson idéale à consommer à tout moment.

Le kéfir de fruits est une boisson fermentée reconnue pour ses bienfaits sur la digestion. « On le prépare en fermentant de l’eau sucrée avec des grains de kéfir », explique Alexandra Murcier. Cette boisson ressemble à un soda fruité naturel. Pour la préparation classique, on utilise souvent un agrume et un fruit séché, comme des figues et du citron, auxquels on ajoute parfois une cuillère de sucre de canne.

À la différence du kéfir de fruits, le kéfir de lait est préparé à partir de lait et de grains de kéfir. « Les bactéries présentes dans ces deux types de kéfir sont différentes du fait de leurs bases distinctes », affirme la diététicienne. Quant à savoir lequel choisir, « cela dépend des sensibilités individuelles aux différentes souches bactériennes et des troubles digestifs de chacun, mais idéalement, il serait bénéfique de consommer les deux types », elle ajoute.

« Les grains de kéfir sont composés de bactéries robustes qui permettent une fermentation efficace. Ces bactéries fermentées nourrissent notre flore intestinale et améliorent notre système digestif », explique-t-elle. Le kéfir aide ainsi à « diminuer les ballonnements chez les personnes ayant des difficultés digestives ». Il est également efficace contre la constipation et réduit les troubles digestifs en général, « en réintroduisant des bactéries bénéfiques dans notre intestin, ce qui aide à rééquilibrer et réguler le microbiote ».

De plus, le kéfir de fruits est une boisson « relativement faible en sucre et en calories » et représente une alternative intéressante aux sodas. Toutefois, « il est important de vérifier que le kéfir acheté en magasin ne contient pas de sucre ajouté, car cela pourrait diminuer ses bénéfices nutritionnels », prévient Alexandra Murcier.

Une cure de kéfir est particulièrement recommandée « après un traitement antibiotique, une alimentation monotone ou trop riche en sucres », indique Alexandra Murcier. En effet, « les antibiotiques éliminent les bactéries nuisibles mais aussi les bénéfiques, et le kéfir aide à réintroduire ces dernières ». Cela est également vrai pour le sucre qui favorise la prolifération des mauvaises bactéries dans notre flore intestinale.

« Effectuer une cure de kéfir durant l’hiver peut aussi être judicieux car notre microbiote influence grandement notre immunité. Durant cette saison, notre système immunitaire est souvent affaibli, ce qui peut contribuer à une meilleure forme générale et à une réduction des maladies ».

Important : le kéfir de fruits ne se substitue pas à une alimentation variée et équilibrée, riche en fruits et légumes. « Il est important de noter que la fermentation peut réduire la teneur en vitamines des fruits. Consommer du kéfir de fruits ne remplace donc pas la consommation de fruits frais comme les clémentines ou les kiwis », rappelle la diététicienne-nutritionniste.

Suivez cette recette proposée par Christelle Dallerac, naturopathe, pour créer votre propre kéfir de fruits.

Prenez un citron bio (jaune ou vert) et coupez-le en rondelles, et ajoutez une figue sèche. Vous pouvez remplacer le citron par une orange ou un pamplemousse, mais un agrume reste essentiel pour la fermentation. Il est possible d’ajouter un fruit de saison (fraise, abricot…) ou une herbe aromatique (menthe, romarin…) pour varier les saveurs et apporter d’autres vitamines et minéraux.

Rincez 3 à 4 cuillères à soupe de grains de kéfir, un mélange de levures et de bactéries (disponibles en magasin bio), soit environ 50 g, dans une passoire en plastique (jamais en métal).

Dans une cruche en verre, versez 1,5 l d’eau minérale ou de source. Ajoutez les grains de kéfir, les rondelles de citron, la figue sèche et trois cuillères à soupe de sucre roux. Vous pouvez remplacer le sucre par du miel ou du sirop d’agave, qui apportent des micronutriments bénéfiques.

Couvrez la cruche avec un tissu et laissez reposer entre 24 et 48 heures à température ambiante.

Après fermentation, retirez les fruits et les grains de kéfir (rincez-les, séchez-les et conservez-les au réfrigérateur dans un contenant hermétique), puis filtrez la boisson à l’aide d’une passoire en plastique. Remettez la boisson filtrée dans la cruche et conservez-la au réfrigérateur. Le kéfir de fruits se conserve entre 3 et 4 jours au réfrigérateur.