Le kéfir, une boisson fermentée, gagne rapidement en popularité, notamment pour ses effets bénéfiques sur le transit intestinal. Mais qu’est-ce exactement que le kéfir de lait, d’où vient-il, et en quoi diffère-t-il du kéfir de fruits? Comment le préparer et le conserver correctement? Une experte nous éclaire.
De plus en plus prisé, le kéfir de lait est apprécié pour ses propriétés probiotiques. Il est reconnu pour faciliter la digestion, renforcer le système immunitaire et maintenir l’équilibre de la flore intestinale. Explorons ces aspects plus en détail.
Le kéfir de lait est une boisson fermentée obtenue à partir de lait. Pour ceux qui ne l’ont jamais expérimenté, son goût évoque celui du yaourt, bien que sa texture soit plus légère, et il offre de nombreux avantages pour la santé :
- Il favorise un bon transit intestinal et soutient la flore intestinale ;
- Il est adapté à la consommation des personnes intolérantes au lactose ;
- Il est une source riche en vitamine B et en acide folique.
Différences entre le kéfir de lait et le kéfir de fruits
Le kéfir de fruits est une boisson légèrement effervescente produite par la fermentation de sucres de fruits (comme l’orange ou le citron).
Que sont les grains de kéfir de lait ?
Les grains de kéfir de lait, de petites perles blanches et légèrement gélatineuses, ressemblent à de minuscules choux-fleurs. Riches en probiotiques, ils contribuent activement à une bonne digestion et un transit intestinal amélioré.
Valeurs nutritionnelles du kéfir de lait
Tous les bienfaits santé du kéfir de lait
Le kéfir de lait est reconnu pour ses nombreux avantages pour la santé.
Une source riche en bactéries probiotiques
Considéré comme un « deuxième cerveau », notre intestin abrite environ 100 000 milliards de micro-organismes, formant ce qu’on appelle le microbiote intestinal. Unique à chacun, ce microbiote joue un rôle crucial dans notre santé, influençant les fonctions digestives, métaboliques, immunitaires et neurologiques. Le kéfir de lait, grâce à ses probiotiques, contribue à la santé de ce microbiote, offrant ainsi une protection contre certaines maladies inflammatoires et auto-immunes.
Un soutien contre les carences nutritionnelles
En améliorant la santé intestinale, le kéfir de lait favorise une meilleure absorption des nutriments, réduisant ainsi le risque de carences. C’est pourquoi il est particulièrement recommandé pendant les périodes de fatigue pour booster la vitalité.
Renforcement du système immunitaire
Le kéfir contribue également à l’équilibre de la flore intestinale, essentiel pour le bon fonctionnement du système immunitaire.
Un choix judicieux pour les régimes hypocaloriques
Riche en protéines et en eau, mais faible en calories, le kéfir de lait est un excellent choix pour ceux qui cherchent à perdre du poids tout en conservant une alimentation équilibrée.
Impact sur la tension artérielle
Une étude récente publiée dans l’European Journal of Public Health en 2022 indique que la consommation régulière de kéfir pourrait avoir un effet bénéfique sur la tension artérielle et certains paramètres sanguins chez les personnes souffrant d’hypertension. L’étude, qui a suivi une cohorte de 100 volontaires consommant 250 ml de kéfir par jour pendant 28 jours, a observé une amélioration significative de la pression artérielle systolique, ainsi qu’une réduction du cholestérol LDL et du cholestérol total.
L’efficacité du kéfir contre le cancer : perspectives scientifiques
Peu de recherches ont été menées sur les potentiels bienfaits anticancéreux du kéfir. Christian Lavelle, chercheur au CNRS, s’intéresse à la composition de cette boisson. Il estime qu’il faudra encore cinq ans pour pouvoir affirmer avec certitude les propriétés anticancéreuses du kéfir.
Même s’il reconnaît un effet sur le microbiote, il reste prudent.
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