Réinventer la recette traditionnelle de tarte aux myrtilles
Il n’y a rien de tel qu’une délicieuse tarte aux myrtilles maison, et celle préparée par nos grands-mères a toujours ce goût particulier qui nous ramène à des souvenirs d’enfance et de cuisine authentique. Avec ses fruits juteux et sa pâte légèrement dorée, cette tarte est un véritable délice.
Préparation des ingrédients
Pour réussir cette tarte, il est préférable d’utiliser des myrtilles fraîches. Leur saveur est incomparable, surtout si elles sont cueillies dans la forêt ou dans votre propre jardin. Pour la pâte, une pâte brisée est souvent idéale car elle apporte un côté croustillant qui se marie parfaitement avec la douceur des fruits.
Ingrédients pour la pâte brisée
Pour réaliser la pâte brisée, vous aurez besoin de :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid coupé en dés
- Une pincée de sel
- 50 g de sucre
- 1 jaune d’œuf
- 5 cl d’eau froide
Préparation de la pâte
- Mélange des ingrédients secs : Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez ensuite le beurre coupé en petits morceaux.
- Sabler la pâte : Travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse, similaire à du sable fin.
- Incorporer l’eau et le jaune d’œuf : Ajoutez l’eau et le jaune d’œuf au mélange. Travaillez rapidement la pâte pour former une boule.
- Repos de la pâte : Enveloppez la boule de pâte dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Étaler la pâte : Une fois reposée, étalez la pâte au rouleau et placez-la dans un moule à tarte beurré et fariné. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
Assemblage et cuisson
- Ajout des myrtilles : Après avoir lavé et égoutté les myrtilles, disposez-les sur la pâte.
- Sucre et cuisson : Vous pouvez saupoudrer de sucre selon vos préférences avant d’enfourner à 200°C pendant 30 minutes.
Variantes
Pour une touche de gourmandise supplémentaire, vous pouvez ajouter une fine couche de crème pâtissière ou de poudre d’amande avant d’ajouter les myrtilles. Vous pouvez également opter pour une touche de confiture pour intensifier le goût de la tarte.
Servie chaude ou froide, cette tarte aux myrtilles ravira les petits et les grands. L’alliance d’une pâte brisée maison et de fruits frais fait toute la différence, et les nombreuses variantes possibles permettent de revisiter ce grand classique selon vos envies.