Découvrez les incroyables vertus santé de la tomate !

En été, savourer une tomate juteuse est excellent pour s’hydrater et faire le plein de nutriments essentiels. La tomate est surtout reconnue pour ses qualités nutritionnelles. Elle abonde en vitamine C et en lycopène, des antioxydants aux propriétés protectrices prouvées, faisant d’elle un excellent allié pour la santé quotidienne.

Bien que souvent catégorisée comme un légume, la tomate est en réalité un fruit d’un point de vue botanique, car elle provient d’une fleur et contient des graines.

La tomate est une source de fructose et de glucose, qui lui confèrent une douceur naturelle, tandis que sa saveur acidulée est due aux acides organiques qu’elle contient.

À mesure que la tomate mûrit, son taux d’acides organiques diminue et celui des glucides augmente. Les tomates de pleine saison sont donc naturellement sucrées et savoureuses, contrairement aux variétés plus précoces, souvent plus fades.

Très rafraîchissante, la tomate se compose principalement d’eau (94,5 g/100 g) et contient peu de calories (16,4 kcal/100 g). Elle n’est donc pas un aliment qui fait grossir, à condition de ne pas la consommer avec des ingrédients trop riches en calories.

La tomate fournit une multitude de nutriments bénéfiques: antioxydants, vitamine C, fibres, tout en étant très faible en protéines et lipides.

La peau et les graines de la tomate sont une excellente source de fibres, qui aident à maintenir un bon transit intestinal. Pour bénéficier pleinement de ces fibres, il est recommandé de consommer la tomate non pelée.

La tomate contribue à un régime équilibré grâce à sa teneur élevée en vitamines. Elle apporte 14,3 mg de vitamine C par 100 g, un taux qui peut atteindre 20 mg selon la maturité du fruit. En consommant 4 à 5 tomates par jour, vous pouvez couvrir vos besoins quotidiens en vitamine C!

En plus de la vitamine C, la tomate contient du bêtacarotène, un précurseur de la vitamine A, essentiel pour la santé cellulaire et la vision. La consommation régulière de bêtacarotène aide aussi à obtenir un bronzage sain.

La tomate est également riche en caroténoïdes, notamment en lycopène, qui protège contre les radicaux libres responsables du vieillissement cellulaire et de diverses maladies. Selon Charlotte Ringan, diététicienne à Paris, « le lycopène bloque les radicaux libres favorisant le vieillissement prématuré des cellules et prévient l’arthrite, les infarctus et les maladies cardiovasculaires ».

La cuisson de la tomate permet de libérer le lycopène, qui est moins accessible dans les tomates crues en raison des parois cellulaires résistantes. Il est donc bénéfique de consommer des tomates cuites, que ce soit en jus, en soupes ou en sauces.

Une cuisson de 30 minutes est suffisante pour libérer le lycopène. Pour optimiser son absorption, il est conseillé d’ajouter un peu d’huile d’olive à votre recette, ce qui facilite le transfert du lycopène dans l’intestin.

Les tomates cuites fournissent aussi des fibres, des minéraux comme le potassium, ainsi que des vitamines A et C.

La tomate est naturellement très acide, particulièrement lorsqu’elle est cuite.

Chez certaines personnes ayant un système digestif sensible à l’acidité, la consommation régulière de tomates peut provoquer des reflux gastriques et irriter la muqueuse de l’estomac. Les tomates peuvent également endommager l’émail des dents chez les personnes sensibles à l’acidité.

Un conseil : si vous cuisinez la tomate, ajoutez une ou deux carottes à votre recette. Le sucre naturel de la carotte aidera à neutraliser l’acidité de la tomate. Vous pouvez également opter pour la tomate blanche, qui est bien moins acide.

Oui, il est possible de manger des tomates tous les jours. Les bénéfices nutritionnels de la tomate sont excellents et en consommer quotidiennement est bénéfique pour la santé. Toutefois, les personnes sensibles aux aliments acides doivent limiter leur consommation régulière.

Lors de l’achat, choisissez des tomates ni trop dures, ni trop molles et bien rouges, signe de leur maturité. Les meilleures tomates sont généralement disponibles de août à octobre.

Selon l’utilisation culinaire prévue, la taille et la variété des tomates varieront. Pour une salade, préférez des petites tomates en grappe, très parfumées. Pour les farcir, les variétés comme les côtelées ou les cœurs de bœuf sont idéales. Riches en chair, elles sont également excellentes crues avec de la mozzarella, car elles sont juteuses et savoureuses.

Pour préparer des sauces, optez pour des tomates rouges classiques (casaque, cornue des Andes…). Pour un apéritif, les tomates cerises, plus sucrées, sont un excellent choix.

Les tomates cerises, souvent consommées en été lors d’apéritifs ou en salade, sont particulièrement riches en fibres, en bêtacarotène et en vitamine C. Elles fournissent également 8,80 % des apports journaliers recommandés en vitamine B9.

Cette variété est légèrement plus sucrée que d’autres, mais reste très faible en calories.

Si vous prévoyez de consommer vos tomates rapidement, gardez-les dans un saladier à température ambiante. Pour une conservation plus longue (jusqu’à une dizaine de jours), placez-les sur du papier absorb