Si vous avez découvert que votre niveau de cholestérol est élevé, il est souvent recommandé de se tourner vers l’huile d’olive comme remède potentiel. Mais cette huile est-elle réellement bénéfique pour la santé de vos artères ? Voici une analyse détaillée.
Après un examen de sang, vous apprenez que votre cholestérol est haut. Devriez-vous éliminer toutes les graisses de votre alimentation ? Pas nécessairement. Certaines, comme l’huile d’olive, peuvent même être bénéfiques pour votre santé cardiaque. Mais de quelle manière agit-elle précisément ? Est-il nécessaire de l’ajouter à chaque repas ? Anne Guillot, diététicienne-nutritionniste libérale et membre de l’Association Française des Diététiciens Nutritionnistes (AFDN) nous éclaire sur ces questions.
Le cholestérol est une substance grasse essentielle au fonctionnement optimal de notre corps. Il n’est pas nécessairement néfaste ; au contraire, il est crucial pour plusieurs processus vitaux tels que la formation des membranes cellulaires, la production de certaines hormones (œstrogènes, testostérone, cortisol) et la synthèse de la vitamine D.
« La majorité du cholestérol présent dans notre corps est produite par le foie. Cependant, les aliments d’origine animale tels que la viande, les œufs, les produits laitiers et les fruits de mer en contiennent aussi », souligne Anne Guillot.
Distinction entre le « bon » et le « mauvais » cholestérol
Il existe deux formes de cholestérol :
- Le cholestérol LDL, souvent qualifié de « mauvais cholestérol ». Il transporte le cholestérol vers les cellules, mais en excès, il peut s’accumuler dans les artères, formant des plaques d’athérome qui les durcissent et les rétrécissent, augmentant ainsi le risque d’infarctus et d’AVC.
- Le cholestérol HDL, connu comme le « bon cholestérol ». Il aide à nettoyer l’excès de cholestérol en le ramenant au foie pour qu’il soit éliminé.
À noter : l’excès de « mauvais » cholestérol peut résulter d’une alimentation riche en graisses saturées et en sucres raffinés, d’un manque d’exercice ou de prédispositions génétiques, d’où l’importance d’une alimentation contrôlée.
L’huile d’olive est-elle bénéfique pour les artères ?
Effectivement, l’huile d’olive est très bénéfique pour les artères. Élément clé du régime méditerranéen, elle est riche en acides gras mono-insaturés, en acide oléique et en antioxydants qui protègent le cœur, comme l’explique Anne Guillot. Elle réduit le LDL et augmente le HDL, mais présente également d’autres avantages :
Propriétés anti-inflammatoires
L’inflammation chronique est un facteur majeur dans l’obstruction et le durcissement des artères. Riches en polyphénols, des antioxydants puissants, l’huile d’olive réduit l’inflammation et protège contre le stress oxydatif, élément clé dans le vieillissement des vaisseaux sanguins, affirme la nutritionniste.
Amélioration de la souplesse des artères
Une recherche publiée dans The American Journal of Clinical Nutrition a montré que l’huile d’olive améliore la fonction endothéliale des artères, leur permettant de mieux se dilater et s’adapter aux changements de flux sanguin, réduisant ainsi la pression artérielle et prévenant le durcissement des artères.
Contribution à une meilleure fluidité du sang
L’huile d’olive favorise également une bonne coagulation du sang en réduisant l’agrégation des plaquettes, diminuant ainsi le risque de formation de caillots, qui peuvent mener à des infarctus ou des AVC.
L’huile d’olive et les triglycérides
Il est bon de rappeler que les triglycérides sont des graisses qui, en excès, peuvent augmenter le risque de maladies cardiovasculaires et de pancréatite. Une consommation excessive d’huile d’olive peut augmenter le niveau de triglycérides dans le sang (comme toute source de lipides en excès). Cependant, des études ont démontré que sa consommation modérée, dans le cadre d’un régime équilibré, n’affecte pas directement les niveaux de triglycérides.
À savoir : l’augmentation des triglycérides est souvent due à une consommation excessive de sucres raffinés (pâtisseries, sodas, pain blanc, etc.) et à la sédentarité. L’huile d’olive seule n’est pas responsable de l’augmentation des triglycérides, mais si elle est consommée en excès dans un régime déséquilibré, elle peut y contribuer.
Quelle huile d’olive choisir en cas de cholestérol élevé ?
Il peut vous étonner d’apprendre que toutes les huiles d’olive ne se valent pas ! Quand on souffre d’un taux élevé de cholestérol, il est crucial de bien choisir.
« Optez pour les huiles d’olive extra-vierges pressées à froid, qui sont extraites à basse température pour mieux préserver les nutriments vitaux, y compris les polyphénols et les acides gras insaturés bénéfiques pour le cœur », recommande Anne Guillot.
Les huiles d’olive biologiques peuvent aussi être un excellent choix, car elles sont généralement exemptes de pesticides.
À éviter absolument : l’huile d’olive raffinée
L’huile d’olive raffinée a subi des traitements thermiques et chimiques qui réduisent grandement sa teneur en antioxydants et en polyphénols, la rendant moins efficace pour diminuer le LDL et protéger les artères.
L’huile d’olive est un atout majeur pour la santé cardiovasculaire. Pour maximiser ses bienfaits, il est crucial de la consommer de manière équilibrée et de choisir une huile extra-vierge pressée à froid, qui conserve toutes ses propriétés nutritives. Anne Guillot, diététicienne nutritionniste.
Mode d’emploi : Utilisation optimale de l’huile d’olive pour les personnes ayant un taux de cholestérol élevé
Voici quelques conseils pratiques pour intégrer l’huile d’olive à votre alimentation quotidienne de manière bénéfique.
La modération, une règle d’or
Bien que l’huile d’olive contienne des graisses saines, elle est calorique. « Il est conseillé de ne pas dépasser 2 à 3 cuillères à soupe par jour pour un adulte en bonne santé », suggère Anne Guillot. Cette quantité vous permet de bénéficier de ses atouts sans risquer un surplus calorique qui pourrait affecter votre poids et votre santé cardiaque.
Remplacez les graisses saturées
L’une des meilleures manières d’utiliser l’huile d’olive pour réduire votre cholestérol est de remplacer les graisses saturées (beurre, margarine, charcuteries, viandes grasses) par de l’huile d’olive. Utilisez-la pour cuisiner, assaisonner vos salades ou sauter vos légumes. Vous améliorerez ainsi votre profil lipidique tout en conservant le goût.
Incorporez de l’huile d’olive à vos plats crus
L’huile d’olive est particulièrement bénéfique lorsqu’elle est utilisée crue, comme assaisonnement pour salades, légumes grillés ou pâtes. Elle conserve ainsi toutes ses propriétés antioxydantes et ses graisses saines, qui peuvent aider à réduire l’inflammation et à protéger les artères. Un simple assaisonnement avec de l’huile d’olive, du vinaigre balsamique et un peu de moutarde peut être un excellent complément à vos repas.
Cuisson : optez pour des températures modérées
Il est préférable d’utiliser votre huile d’olive à des températures modérées (moins de 180°C). « La cuisson à haute température, telle que celle utilisée pour la friture, peut altérer certains de ses bienfaits. Privilégiez des cuissons à feu moyen ou doux, comme pour les sautés ou les légumes rôtis. Évitez de la faire fumer, car cela peut libérer des substances nocives », prévient Anne Guillot.
Associez-la à une alimentation équilibrée
L’utilisation de l’huile d’olive doit s’inscrire dans le cadre d’un régime alimentaire équil
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