L’huile de colza est souvent méconnue, voire sous-estimée, dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Est-elle compatible avec un régime anti-cholestérol ?
Contrairement à ce que l’on pourrait penser, les matières grasses ne sont pas toutes à éviter lorsqu’on souffre d’hypercholestérolémie. Mais qu’en est-il spécifiquement de l’huile de colza : est-elle bénéfique ou préjudiciable pour ceux qui surveillent leur cholestérol ? Voici les éclaircissements d’Anne Guillot, diététicienne nutritionniste indépendante et membre de l’Association Française des Diététiciens Nutritionnistes (AFDN).
Le cholestérol est une substance grasse vitale pour le bon fonctionnement de notre corps. Il intervient dans la production de certaines hormones, dans la fabrication de la vitamine D et des acides biliaires nécessaires à la digestion des graisses. Il est également crucial pour la structure des membranes cellulaires.
Toutefois, un excès de cholestérol dans le sang peut s’avérer problématique. Il contribue à la formation de plaques d’athérome, qui sont des accumulations de dépôts graisseux sur les parois des artères. Ces dépôts peuvent réduire le diamètre des vaisseaux sanguins, augmentant ainsi les risques d’hypertension, de crises cardiaques et d’accidents vasculaires cérébraux.
Distinction entre le « bon » et le « mauvais » cholestérol
Le cholestérol n’est pas transporté librement dans le sang mais via des lipoprotéines qui en assurent la distribution et l’élimination. On distingue principalement deux types de lipoprotéines :
- Le HDL-cholestérol (High-Density Lipoprotein), ou « bon » cholestérol. Il récupère l’excès de cholestérol des artères pour le ramener au foie, où il est dégradé et éliminé par la bile.
- Le LDL-cholestérol (Low-Density Lipoprotein), ou « mauvais » cholestérol. En excès, il s’accumule sur les parois des artères, formant des dépôts qui peuvent les obstruer et augmenter le risque de complications cardiovasculaires.
« L’augmentation du « mauvais » cholestérol est souvent liée à une alimentation trop riche en graisses saturées et en sucres raffinés, à un manque d’exercice physique ou à des facteurs héréditaires. Voilà pourquoi il est crucial de surveiller son alimentation ! », souligne Anne Guillot.
L’huile de colza est-elle bénéfique pour la santé cardiovasculaire ?
L’huile de colza est reconnue comme l’une des meilleures huiles pour la santé cardiovasculaire, particulièrement en présence d’un taux élevé de cholestérol.
Profil lipidique de l’huile de colza
Outre sa teneur en vitamine E, un antioxydant puissant qui protège les cellules contre l’oxydation, l’huile de colza se distingue par sa composition équilibrée en acides gras insaturés :
- Les oméga-3 (acide alpha-linolénique – ALA). Ces acides gras polyinsaturés sont essentiels pour notre organisme. Ils aident à réduire l’inflammation, à protéger les vaisseaux sanguins et à fluidifier le sang, diminuant ainsi le risque de thrombose.
- Les oméga-6 (acide linoléique – LA). Ils jouent un rôle dans la structure cellulaire et le fonctionnement immunitaire. Toutefois, leur consommation doit être équilibrée avec celle des oméga-3 pour éviter de favoriser l’inflammation.
- Les oméga-9 (acide oléique). Abondants dans l’huile de colza, ces acides gras aident à réduire le LDL-cholestérol tout en augmentant le HDL-cholestérol, contribuant ainsi à la protection du cœur et des vaisseaux sanguins.
À la différence de certaines huiles comme celle de palme ou de coco, l’huile de colza contient très peu d’acides gras saturés, connus pour augmenter le LDL-cholestérol et ainsi accroître le risque de maladies cardiovasculaires
Cet équilibre optimal en fait une huile particulièrement bénéfique pour la santé cardiovasculaire. Anne Guillot, diététicienne nutritionniste.
Conseils d’utilisation : comment intégrer l’huile de colza dans un régime anti-cholestérol ?
Comme vous pouvez le voir, l’huile de colza est un excellent choix pour ceux qui veillent à leur santé cardiaque. Toutefois, pour en tirer le meilleur parti et éviter les erreurs fréquentes, il est crucial de savoir comment bien l’utiliser.
Optez pour l’huile de colza vierge et pressée à froid
L’huile de colza vierge, extraite à froid, est la plus riche en acides gras essentiels et en antioxydants naturels. « Cette méthode de pressage conserve les oméga-3, particulièrement délicats et sensibles à la chaleur. Les huiles raffinées, quant à elles, subissent des traitements industriels qui altèrent leur composition et diminuent leur valeur nutritionnelle« , explique Anne Guillot.
Utilisez-la modérément
Bien que l’huile de colza soit bénéfique, il est important de ne pas en abuser car elle reste une source concentrée de calories. Une consommation excessive peut déséquilibrer votre apport lipidique global et conduire à une prise de poids, ce qui peut, à son tour, affecter négativement votre taux de cholestérol. Il est conseillé de limiter sa consommation à une demi à une cuillère à soupe par jour, selon votre régime alimentaire et vos besoins caloriques.
Incorporez-la dans une alimentation diversifiée et équilibrée
L’huile de colza doit être consommée en complément d’une alimentation variée et riche en bonnes graisses. Intégrez-la avec d’autres sources de lipides de qualité, telles que :
- L’huile d’olive, excellente pour la cuisson et riche en polyphénols protecteurs.
- Les poissons gras (saumon, sardine, maquereau), qui fournissent également des oméga-3 aux propriétés anti-inflammatoires et bénéfiques pour le cœur.
- Les fruits à coque (noix, amandes, noisettes), sources de bonnes graisses et de fibres qui aident à maintenir un bon équilibre lipidique.
Peut-on chauffer l’huile de colza en cas de problèmes de cholestérol ?
L’huile de colza est sensible à la chaleur, il est donc préférable de l’utiliser à froid. « Elle s’oxyde rapidement et perd une grande partie de ses bienfaits lorsqu’elle est exposée à des températures élevées (au-delà de 150-160°C). Pire encore, elle peut se transformer en composés nocifs pour la santé, annulant ainsi ses effets protecteurs sur le cholestérol », met en garde Anne Guillot.
Privilégiez son utilisation :
- Dans les salades, mélangée avec du citron ou du vinaigre balsamique.
- Sur des légumes vapeur, pour en rehausser la saveur sans altérer ses propriétés.
- Dans des sauces maison, combinée avec des herbes aromatiques et des épices.
Pour les cuissons à haute température, l’huile d’olive ou l’huile d’arachide sont de meilleures options. Et si vous souhaitez utiliser de l’huile de colza pour cuisiner, optez pour une cuisson à feu très doux !
Quelle est l’huile végétale la plus adaptée en cas de cholestérol élevé ?
Certaines huiles végétales sont particulièrement recommandées pour maintenir un bon équilibre lipidique :
- L’huile d’olive : riche en oméga-9, elle contribue à la réduction du LDL-cholestérol sans affecter le HDL.
- L’huile de lin : extrêmement riche en oméga-3, elle est idéale pour assaisonner.
- L’huile de noix : source d’oméga-3 et d’antioxydants.
Il est judicieux d’alterner l’huile de colza avec ces huiles pour bénéficier de leurs avantages respectifs tout en évitant les excès.
Évitez les huiles riches en acides gras saturés
Comme mentionné précédemment, l’huile de palme et l’huile de cocoArticles similaires
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