Les yaourts jouissent d’une période de conservation relativement longue, s’étendant jusqu’à un mois après leur production. Cependant, que faire si l’on ne parvient pas à les consommer avant l’expiration de cette date ? Peut-on les congeler ? Quelle est la méthode à suivre et combien de temps peuvent-ils être conservés de cette manière ? Voici les éclaircissements fournis par une spécialiste.
Oui, c’est possible. « La possibilité de congeler les yaourts est une manière d’étendre leur durée de conservation déjà substantielle de 30 jours », explique Aline Famy, diététicienne-nutritionniste.
Congélation des yaourts faits maison
Effectivement, il est parfaitement faisable de congeler des yaourts préparés chez soi.
Peut-on congeler des yaourts grecs ?
« Oui, ils peuvent être congelés pour une durée maximale de deux mois, comme les autres types de yaourts », précise Aline Famy.
Congélation des yaourts aux fruits, au soja ou à boire
Ces variétés de yaourts peuvent également être congelées de la même manière que les autres.
Durée de conservation d’un yaourt congelé
La période pendant laquelle un yaourt peut être conservé au congélateur est relativement courte : deux mois maximum. Pour les autres produits laitiers comme le fromage et le beurre, la durée est de 3 à 4 mois, tandis que pour les fruits et les légumes, elle varie entre 3 mois et 1 an, et pour la viande, entre 6 mois et 12 mois. La durée pour les poissons est également limitée, s’étendant entre 3 et 4 mois.
Méthodes de congélation des yaourts
« En raison de l’expansion du volume lors de la congélation, il est recommandé de transférer le yaourt dans un contenant différent de son emballage d’origine pour éviter que l’opercule ne se détache », conseille la spécialiste.
Il est possible d’utiliser des bacs à glaçons, des contenants en plastique ou en verre de taille adaptée, ou même un sac de congélation.
« Il est important de noter que la congélation altère la texture du yaourt, prévient Aline Famy. Après décongélation, celle-ci devient plus granuleuse et plus liquide. C’est pourquoi il est rare de le consommer tel quel après décongélation. »
Pour tenter de retrouver une texture proche de l’originale, il est conseillé de bien remuer le yaourt. Il est également possible de l’égoutter pour retirer le petit-lait.
Transformer un yaourt congelé en glace
La congélation d’un yaourt permet également de le savourer sous forme de crème glacée. Pour cela, il suffit de le placer environ 4 heures au congélateur. N’oubliez pas d’insérer un bâtonnet au centre du yaourt, ce qui est également faisable avec le petit-suisse ou le fromage blanc.
Comment décongeler un yaourt ?
« Pour décongeler un yaourt, il suffit de le placer au réfrigérateur pendant environ 6 heures, explique la spécialiste. Il est ensuite crucial de le consommer idéalement dans les 24 heures, et au maximum dans les 48 heures. »
Le yaourt décongelé peut être utilisé dans la préparation de diverses recettes telles qu’un gâteau au yaourt, une mousse, un milk-shake ou un parfait, selon les préférences de chacun.
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