Découvrez les secrets de longévité des îles grecques à travers la cuisine
Imaginez un endroit où l’alimentation ne se contente pas de satisfaire la faim mais contribue activement à une longévité remarquable. C’est le cas des îles grecques, dont certaines font partie des célèbres « zones bleues » où les gens vivent plus longtemps et en meilleure santé. Au cœur de ces traditions culinaires se trouve Evi Siougari, née en Grèce et mariée à un Français, qui non seulement enseigne la cuisine grecque mais partage aussi ses connaissances à travers son livre Îles grecques, une nouvelle addition à la collection Le nouveau régime méditerranéen.
Une alimentation propice à la santé
Evi Siougari réside dans le Péloponnèse, où elle et son mari cultivent des oliviers. En parallèle, elle propose des cours de cuisine aux francophones expatriés, leur transmettant les subtilités de la gastronomie des îles grecques. Ces îles, grâce à une consommation principalement de céréales complètes, légumineuses, huile d’olive, herbes sauvages, et une quantité modérée de poisson et de fromage de chèvre, ont vu leur cuisine évoluer de plats basiques à des mets considérés haute gastronomie.
- Fava de Santorin
- Anchois salés de Mytilène
- Huile d’olive crétoise
Ces produits, utilisés quotidiennement par les locaux, sont désormais célèbres dans toute la Grèce et au-delà. Chaque île possède ses spécialités, tels que la graviéra de Naxos ou l’ouzo de Mytilène, qui enrichissent non seulement leur cuisine mais aussi leur culture.
Le régime crétois et ses bienfaits
Après la Seconde Guerre mondiale, des études ont montré que les Crétois vivaient plus longtemps et en meilleure santé, grâce à leur régime alimentaire. Ce régime, riche en huile d’olive, légumes, légumineuses, et céréales complètes, avec une consommation limitée de produits laitiers provenant exclusivement de chèvres et de moutons, est désormais reconnu pour ses avantages cardiovasculaires et anti-inflammatoires.
En outre, le mode de vie en Crète, incluant la marche régulière sur des terrains montagneux et les interactions sociales lors des fêtes, joue un rôle crucial dans la santé des habitants. Ce contraste avec le mode de vie sédentaire moderne offre une leçon précieuse sur l’importance de l’activité physique et des liens communautaires.
Comparaison des pratiques alimentaires : Grèce contre France
Les repas quotidiens
La structure des repas en Grèce diffère grandement de celle de la France. Alors que les Français suivent généralement l’ordre entrée-plat-dessert, les Grecs servent tous les plats en même temps. Le petit déjeuner est simple, souvent juste un café et un petit gâteau, avec peut-être un encas en milieu de matinée.
Les grandes occasions
Les repas de famille, surtout le dimanche, sont un moment de partage important. Les plats sont disposés au centre de la table, permettant à chacun de picorer selon ses envies. Cette façon de manger, qui met l’accent sur la convivialité et le partage, est typique des tavernes grecques où les convives se régalent ensemble des différents mezzés.
En explorant ces aspects de la cuisine grecque, Evi Siougari ne nous invite pas seulement à table; elle nous ouvre la porte d’une vie plus longue et plus saine, inspirée par les traditions des îles grecques. Pour en savoir plus sur ces délices et leurs histoires, plongez dans son livre Îles grecques.