Si l’eau plate demeure la plus consommée, l’eau gazeuse gagne progressivement en popularité. Est-elle bénéfique pour notre santé ? Peut-elle présenter des désavantages ? Quelles sont les marques les plus recommandées ? Voici l’avis de Raphaël Gruman, diététicien nutritionniste basé à Paris.
La consommation d’eau gazeuse connaît une croissance continue ! En effet, environ 8 % des Français la boivent au quotidien. Mais assure-t-elle une bonne hydratation ? Quels sont les traits distinctifs des diverses marques disponibles ?
Il est universellement reconnu que l’eau est vitale pour notre santé et même pour notre survie. Elle hydrate nos cellules, renouvelle notre sang qui est composé de 95 % d’eau, aide à éliminer les déchets, régule notre température corporelle, et bien plus encore. Le bon fonctionnement de notre cerveau, nos reins, notre cœur et nos muscles dépendent d’une hydratation adéquate. Et même une déshydratation mineure peut affecter notre vigilance, notre humeur et notre performance physique.
Pour ces motifs, il est nécessaire de consommer 1,5 à 2 litres d’eau par jour, cette quantité pouvant varier selon notre activité physique et la température ambiante.
L’eau gazeuse n’est rien d’autre qu’une eau plate enrichie en dioxyde de carbone (CO2), ce qui provoque les bulles. L’eau reste la boisson la plus saine qui soit. Raphaël Gruman, diététicien nutritionniste
Deux catégories d’eaux gazeuses en bouteille
On distingue deux grandes catégories d’eaux gazeuses en bouteille :
- celles qui sont naturellement pétillantes : le CO₂ provient directement de la source (d’origine volcanique ou géologique), comme c’est le cas pour la Badoit, la Vichy St-Yorre, la Quézac ou la Rozana. Elles peuvent présenter une effervescence légère ou intense selon les marques et sont généralement plus riches en minéraux ;
- celles qui sont gazéifiées artificiellement : le gaz n’est pas naturellement présent dans la source, le CO₂ est ajouté de manière industrielle à une eau plate (souvent minérale ou de source). Cela concerne la Salvetat, le Perrier, la San Pellegrino et d’autres eaux portant la mention « eau de source avec ajout de gaz carbonique ». Ces eaux sont généralement moins minéralisées, mais possèdent un goût plus doux et sont plus abordables.
L’eau gazeuse peut-elle entraîner une prise de poids ?
« L’eau, qu’elle soit gazeuse ou non, est sans calories, ce qui signifie qu’elle n’apporte aucune calorie et ne peut donc pas être responsable d’une prise de poids », explique le diététicien. L’eau gazeuse peut même aider à perdre du poids lorsqu’elle remplace des sodas sucrés.
Toutefois, la présence de gaz peut, chez certains individus, causer des ballonnements, que ce soit au niveau de l’estomac ou des intestins, créant ainsi une sensation de prise de poids.
L’eau gazeuse favorise-t-elle la digestion ?
L’impact de l’eau gazeuse sur la digestion varie d’une personne à l’autre.
Elle est souvent louée pour son aptitude à faciliter la digestion, ce qui est effectivement le cas pour certaines personnes. Le dioxyde de carbone (CO₂) contenu dans l’eau gazeuse stimule les récepteurs de l’estomac, favorisant ainsi la production de sucs gastriques nécessaires à la décomposition des aliments.
Certaines eaux gazeuses, telles que la Vichy St-Yorre, la Vichy Célestins ou la Rozana, sont riches en bicarbonates de sodium, qui neutralisent l’acidité gastrique et soulagent les brûlures d’estomac. Ces composés ioniques aident également à l’activation de certaines enzymes digestives, facilitant ainsi la digestion des graisses.
Cependant, chez d’autres personnes, notamment celles ayant des intestins sensibles ou des troubles gastriques, les eaux pétillantes peuvent provoquer l’effet inverse.
Les personnes atteintes d’une colopathie fonctionnelle (comme le syndrome de l’intestin irritable) ou de reflux gastro-œsophagien peuvent ressentir des ballonnements, des gaz, des douleurs abdominales ou des reflux acides lorsqu’elles consomment trop d’eau gazeuse. Raphaël Gruman
Il appartient donc à chacun de déterminer les effets de l’eau gazeuse sur sa propre digestion : en général, les effets sont immédiats, facilitant ainsi la détermination si elle aide à digérer ou si elle perturbe la digestion.
Est-il conseillé de consommer de l’eau gazeuse quotidiennement ?
« Il n’existe aucune contre-indication à consommer de l’eau gazeuse tous les jours tant qu’elle ne provoque pas de gêne digestive », assure Raphaël Gruman.
Cependant, tout comme pour les eaux plates, certaines eaux gazeuses sont très minéralisées et leur consommation doit être modérée, voire évitée selon certaines pathologies. « Les eaux très riches en sodium, comme la Vichy St-Yorre ou la Vichy Célestins, doivent être consommées avec modération par les personnes suivant un régime pauvre en sodium », précise-t-il.
Quelle est l’eau minérale gazeuse la plus bénéfique pour la santé ?
Il n’existe pas une eau minérale gazeuse supérieure aux autres de manière absolue.
Les eaux gazeuses en bouteille ont chacune leurs particularités, et le meilleur choix dépend des besoins spécifiques ou des contre-indications de chaque individu. Raphaël Gruman.
Par exemple, une eau très riche en sodium (salée) est déconseillée pour une personne souffrant d’hypertension, mais peut être recommandée pour quelqu’un ayant subi une perte importante de sueur (due à la chaleur ou à l’effort physique).
L’eau gazeuse la moins riche en sodium
Près d’un tiers de la population est touché par l’hypertension artérielle et doit limiter son apport en sodium de manière plus ou moins stricte pour réduire le risque de maladies cardiovasculaires. Comme le souligne le nutritionniste, « Les eaux gazeuses les moins salées sont
- la Cristaline pétillante,
- la Salvetat,
- et aussi la Perrier fines bulles, qui contiennent moins de 5 mg de sodium par litre et conviennent à un régime sans sel strict. ».
La San Pellegrino, modérément sodée, peut convenir pour un régime moins restrictif.
L’eau gazeuse la plus riche en calcium pour les os
Le calcium est un minéral essentiel pour les os, les dents, les muscles, et même pour l’équilibre nerveux. Les apports recommandés pour un adulte sont d’environ 900 à 1200 mg/jour, principalement fournis par les produits laitiers.
Les personnes qui ne consomment pas de produits laitiers (intolérance, allergie, veganes) ont intérêt à consommer une eau riche en calcium pour couvrir leurs besoins. Raphaël Gruman.
Une eau est qualifiée de “riche en calcium” si elle en contient plus de 150 mg/L. La plus riche de toutes est la Rozana, avec 490 mg/L. Cependant, elle a aussi une forte teneur en sodium (200 mg/L) et doit donc être évitée par les personnes suivant un régime pauvre en sodium.
« La Perrier est un bon compromis car elle apporte 150 mg de magnésium par litre, mais seulement 10 mg de sodium », ajoute Raphaël Gruman.
L’eau gazeuse la plus riche en magnésium pour la constipation
Reconnu pour son effet légèrement laxatif qui stimule le transit intestinal, le magnésium est présent en grande quantité dans plusieurs eaux gazeuses. « Celles qui en contiennent le plus sont : la Rozana, la Quezac et la Badoit.Articles similaires