Les dattes sont très appréciées pour leur saveur sucrée et s’intègrent aussi bien dans des plats salés que sucrés. Mais que contiennent-elles exactement et ont-elles un impact sur le poids ?
Quelles sont les caractéristiques nutritionnelles des dattes ?
Les dattes offrent de nombreux avantages pour la santé :
- elles sont une source importante de glucides
- elles offrent une excellente quantité de fibres alimentaires
- elles possèdent des propriétés antioxydantes
- elles fournissent de l’énergie de manière rapide
Composition nutritionnelle des dattes
Voici la composition en différents éléments (eau, protéines, lipides, glucides) de la datte, selon la Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual, fournie par l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation (Anses).
Les vertus des dattes pour la santé
Les dattes sont reconnues pour leurs multiples bienfaits sur la santé. Elles sont particulièrement riches en antioxydants, y compris des caroténoïdes et des composés phénoliques qui participent à la réduction des risques de maladies cardiovasculaires, d’accident vasculaire cérébral (AVC), de certains types de cancer et d’autres maladies chroniques.
Un apport énergétique significatif
Grâce à leur richesse en glucides, les dattes sont un excellent carburant pour l’effort musculaire. Elles apportent rapidement de l’énergie, ce qui aide à combattre la fatigue. Elles constituent un snack idéal pour ceux qui endurent de longues journées ou pour les sportifs, souvent utilisées lors des compétitions d’endurance.
Elles contiennent aussi de nombreux minéraux (potassium, magnésium, cuivre) qui soutiennent la fonction musculaire et la récupération. Un apport de 100 g de dattes couvre 20 % des besoins quotidiens recommandés en potassium, un minéral essentiel pour la contraction musculaire et la réduction de la fatigue.
Fibres et transit : les dattes favorisent-elles la constipation ?
Riches en fibres, les dattes sont des alliées du transit intestinal. Elles agissent en prévention de la constipation en augmentant le volume et le poids des selles. Les fibres contribuent également à réduire le cholestérol, à normaliser les niveaux de glucose et d’insuline dans le sang, et nourrissent le microbiote intestinal, ce qui peut prévenir certaines maladies comme le cancer du côlon, le diabète et les maladies cardiovasculaires. En outre, les fibres ralentissent l’assimilation des glucides, aidant ainsi à prolonger la sensation de satiété.
Potentiel effet sur le sommeil
Les dattes contiennent du tryptophane, un acide aminé précurseur de la sérotonine, qui influence la production de mélatonine, l’hormone du sommeil. Consommer deux à trois dattes deux heures avant le coucher pourrait diminuer le temps d’endormissement et améliorer la qualité du sommeil.
Calories : les dattes font-elles grossir ?
Une petite quantité de dattes, environ trois (soit 25 grammes), apporte près de 70 calories. Les dattes fraîches sont moins caloriques que les dattes séchées. En raison de leur teneur en sucre et de leur apport calorique, il est conseillé de ne pas en consommer excessivement. Pour éviter une prise de poids, elles devraient être intégrées dans un régime alimentaire varié et équilibré.
Quantité recommandée : combien de dattes peut-on consommer par jour ?
Il est recommandé de ne pas consommer plus de 25 grammes de dattes par jour, soit environ trois dattes. Consumées avec modération, elles constituent une collation saine pour toute la famille.
Autre avantage : leur indice glycémique relativement bas (entre 35 et 55) permet aux personnes diabétiques de les consommer modérément, sans dépasser 2 à 3 dattes par jour.
Origine et variétés des dattes
Le dattier, de la famille des arécacées, est un arbre originaire des terres arides de Jordanie et ses fruits sont cultivés au Moyen-Orient depuis 8000 ans. Les dattes ont été introduites en Espagne, en Italie, en Asie du Sud-Ouest et en Afrique du Nord par les Arabes, puis en Amérique par les Espagnols. Aujourd’hui, l’Égypte est le principal producteur de dattes, et l’Europe s’approvisionne principalement en Afrique du Nord.
Plus de 300 variétés de dattes
Il existe plus de 300 variétés de dattes. Les plus connues sont les Deglet Nour, originaires du désert algérien, avec une chair charnue et très moelleuse, et les Medjool, provenant des oasis du Maroc central, reconnues pour leur saveur rappelant le miel et leur taille imposante.
La saison idéale pour les dattes est l’automne, bien que les dattes séchées soient disponibles toute l’année.
Fraîches ou sèches, comment déguster les dattes ?
Les dattes peuvent être consommées fraîches ou sèches. On les trouve généralement en branches pour les fraîches et en vrac ou conditionnées pour les séchées. Il est conseillé de ne pas chauffer les dattes pour conserver leurs arômes. Cependant, elles peuvent être ajoutées à certains plats comme les couscous ou les tajines, ou utilisées pour parfumer une farce. Elles se marient également bien avec de la noix de coco râpée, ou peuvent être utilisées dans des recettes d’energy balls.
Effets secondaires possibles des dattes
Il y a peu de contre-indications ou d’allergies connues liées à la consommation de dattes, mais une prudence est de mise avec les jeunes enfants en raison du risque d’étouffement avec le noyau. Chez certaines personnes sensibles, la haute teneur en fibres des dattes peut causer des troubles digestifs tels que des ballonnements ou des diarrhées.
Choisir et conserver les dattes
Il est important de choisir des dattes brillantes et fermes. Si la peau commence à se détacher, cela peut indiquer qu’elles sont trop mûres. Elles doivent être conservées dans un contenant hermétique à l’abri de l’air et de l’humidité. Les dattes se conservent plusieurs mois et peuvent être introduites dans l’alimentation des enfants dès l’âge de 12 mois.
Origine du terme « datte »
Le mot « datte » vient du latin « dactylus », apparu dans la langue française au XIIIe siècle. Étymologiquement, ce terme signifie « doigt », faisant allusion à la forme allongée du fruit.
La datte est également un des 13 desserts traditionnels de Noël en Provence, accompagnée de divers fruits secs et confiseries.
Idées recettes avec des dattes
- Taboulé aux fruits secs
- Faisselle à la compotée de vieux garçons
- Mousse de dattes
- Dattes fourrées au chèvre et aux noix
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