Un moment convivial entre amis, sur une terrasse baignée de soleil ou lors d’un match de football, une bière semble souvent bienvenue. Cependant, si vos derniers résultats de santé montrent un taux de cholestérol un peu élevé, devez-vous pour autant renoncer à cette boisson alcoolisée ?
Il est bien connu que l’excès de cholestérol peut favoriser les pathologies cardiaques en contribuant au rétrécissement des artères (athérosclérose). Pour réduire ces risques, il est crucial de maintenir une alimentation équilibrée, de s’exercer physiquement de manière régulière et de limiter la consommation de produits riches en graisses saturées. Mais quid des boissons alcoolisées, et en particulier de la bière ? Peut-elle augmenter votre taux de cholestérol LDL, dit « mauvais cholestérol », ou au contraire jouer un rôle protecteur ? Éclaircissements avec Anne Guillot, diététicienne nutritionniste, et le Dr Jean-François Renucci, spécialiste en médecine vasculaire et représentant de la fondation Agir pour le Cœur des Femmes.
Avant de plonger au cœur du sujet, il est primordial de comprendre le rôle du cholestérol dans notre corps. Contrairement à certains préjugés, le cholestérol n’est pas en soi nocif. Cette substance grasse, présente naturellement dans l’organisme, est cruciale pour plusieurs fonctions biologiques vitales :
- Il contribue à la structure et à la protection des membranes cellulaires.
- Il est nécessaire à la synthèse de la vitamine D, indispensable à la santé des os et du système immunitaire.
- Il intervient dans la fabrication des acides biliaires, aidant à la digestion des lipides.
- Il est essentiel à la production de certaines hormones, comme les œstrogènes, la testostérone et le cortisol.
Le problème apparaît lors d’un déséquilibre lipidique, lorsque le niveau de LDL cholestérol excède les normes, explique le Dr Renucci.
HDL et LDL : Distinguer le « bon » du « mauvais » cholestérol
Il existe principalement deux formes de cholestérol, chacune ayant un impact différent sur la santé cardiovasculaire :
- Le « bon » cholestérol (HDL – High-Density Lipoprotein). Il transporte le cholestérol vers le foie où il est dégradé et évacué. Un niveau élevé de HDL est protecteur contre les maladies cardiovasculaires.
- Le « mauvais » cholestérol (LDL – Low-Density Lipoprotein). En excès, il contribue à la formation de plaques d’athérome, réduisant l’élasticité des artères et augmentant le risque de troubles cardiovasculaires.
Comme précisé plus tôt, le niveau de cholestérol dans le sang peut être influencé par plusieurs facteurs, incluant l’alimentation, la consommation d’alcool, l’exercice physique et la génétique. D’où l’importance de réévaluer votre consommation de bière.
La bière influence-t-elle le taux de cholestérol ?
La bière ne contient pas de cholestérol, précise Anne Guillot, diététicienne nutritionniste. Sa composition est essentiellement de l’eau (environ 90%), d’alcool et de glucides provenant des céréales (orge, blé, maïs) ainsi que du houblon. À première vue, elle semble donc inoffensive pour notre cholestérol.
Bière et cholestérol : un lien indirect mais tangible
Il est clair maintenant que la bière n’affecte pas directement le cholestérol. Toutefois, sa métabolisation par notre organisme peut avoir des conséquences indirectes sur notre profil lipidique…
- L’alcool augmente le niveau de triglycérides dans le sang. “Une fois ingéré, l’alcool de la bière est transformé en acides gras par le foie, ce qui peut provoquer une hausse des triglycérides. Un excès de triglycérides favorise l’accumulation de graisses dans les artères, augmentant ainsi le risque de crises cardiaques et d’accidents vasculaires cérébraux (AVC)”, indique le Dr Renucci.
- L’alcool met à rude épreuve le foie, organe central dans la gestion du cholestérol. Une consommation excessive d’alcool perturbe ce processus, entraînant une hausse du « mauvais » cholestérol. De plus, une surcharge hépatique prolongée peut conduire à une stéatose hépatique (foie gras), compliquant le métabolisme des lipides.
- Les glucides dans la bière peuvent déstabiliser l’équilibre glycémique et contribuer à la résistance à l’insuline, ce qui pourrait mener à un diabète de type 2 à long terme. Ils favorisent aussi le gain de poids et l’accumulation de graisse abdominale, deux facteurs de risque du syndrome métabolique (ensemble de troubles incluant l’hypertension, l’hyperglycémie et l’hypercholestérolémie).
Quels sont les risques associés à une consommation excessive de bière ?
En résumé, une consommation excessive de bière peut entraîner :
- une augmentation des triglycérides, favorisant les maladies cardiovasculaires.
- une prise de poids et un syndrome métabolique, aggravant le risque de diabète et d’hypercholestérolémie.
- une stéatose hépatique (foie gras), qui peut évoluer vers des complications plus graves comme la cirrhose.
- une augmentation de la tension artérielle, ce qui accroît le risque d’AVC et de maladies cardiaques.
“Sans compter les risques liés à une alcoolisation massive, tels que les accidents, les comportements à risque ou encore les violences volontaires”, précise le Dr Renucci.
Faut-il arrêter complètement la bière quand on a du cholestérol ?
Non, il n’est pas nécessaire d’arrêter totalement la bière, répond Anne Guillot. “Un verre de bière occasionnel, intégré dans un mode de vie sain, ne pose pas de problème majeur. En revanche, si vous avez un taux de cholestérol ou de triglycérides élevé et que vous buvez régulièrement de la bière, il peut être judicieux de revoir vos habitudes pour limiter les risques cardiovasculaires”, estime la diététicienne. Cela ne signifie pas nécessairement une interdiction totale, mais plutôt une gestion raisonnée et modérée de votre consommation.
Quelle quantité de bière peut-on boire par jour quand on a du cholestérol ?
La modération est essentielle lorsque l’on consomme de l’alcool, en particulier pour ceux qui ont des problèmes de cholestérol ou des antécédents cardiovasculaires :
- Limitez-vous à un verre de bière par jour, et pas tous les jours !
- Privilégiez les bières légères, moins riches en alcool et en glucides.
- Évitez les bières très sucrées, comme certaines bières aromatisées ou brunes.
- Faites de l’exercice régulièrement : une activité physique régulière aide à maintenir un bon équilibre lipidique.
- Surveillez votre alimentation globale et évitez d’associer la bière à des produits riches en graisses saturées, comme les charcuteries, les fritures ou les fromages gras.
La bière sans alcool est-elle préférable quand on a du cholestérol ?
À première vue, la bière sans alcool semble être une alternative intéressante, car elle ne contient pas d’alcool et donc ne provoque pas d’élévation des triglycérides. Mais certains types de bière sans alcool contiennent des quantités significatives de sucre, ce qui peut avoir un effet néfaste sur la glycémie et le cholestérol…
“Certaines bières sans alcool sont en effet riches en sucres, qui peuvent perturber le métabolisme des lipides, augmentant ainsi les risques de problèmes de cholestérol et de diabète”, prévient le Dr Renucci. Il est donc important de lire attentivement les étiquettes des produits et de privilégier les bières sans alcool faibles en glucides.
Autrement dit, la bière sans alcool peut être une option si vous souhaitez éviter l’alcool, mais elle doit également être consommée avec modération !
En résumé, il n’est pas nécessaire d’arrêter complètement la bière lorsque l’on a du cholestérol, mais la clé réside dans la modération et le choix de bières plus légères, moins sucrées et moins alcoolisées.
Bon à savoir : n’hésitez pas à consulter un professionnel de santé pour des conseils personnalisés ! “Les efforts sur le plan alimentaire sont essentiels, mais ils ne suffisent pas toujours à réguler le taux de cholestérol. Des médicaments sont parfois nécessaires en complément”, rappelle le Dr Renucci.
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