Incontournable du printemps, l’asperge est un aliment détox idéal à intégrer dans nos menus pour purifier notre corps et affiner notre silhouette avant l’arrivée de l’été. Avec un apport calorique faible, elle est également une source précieuse de vitamines et d’antioxydants, ce qui en fait une véritable alliée pour la santé et la minceur. Analyse de ces bienfaits avec Véronique Liégeois, diététicienne-nutritionniste.
Disponible en blanc, vert ou violet, l’asperge offre de multiples avantages pour la santé. Voici pourquoi il est judicieux d’en consommer. Profitez-en sans tarder !
L’asperge, qui est composée de plus de 90 % d’eau, est riche en potassium (200 mg) et faible en sodium. Elle contient également de l’asparagine, un acide aminé qui favorise la diurèse.
Ces éléments favorisent l’élimination par les reins et aident à réduire le risque de rétention d’eau, en particulier dans les membres inférieurs. Véronique Liégeois, diététicienne-nutritionniste
Propriétés antioxydantes de l’asperge : une protection pour les vaisseaux sanguins
Avec une grande variété d’antioxydants qui luttent contre les radicaux libres et préviennent de nombreuses maladies, l’asperge est un légume anti-âge efficace.
Elle est notamment riche en rutine, un flavonoïde. « Cet antioxydant réduit la perméabilité et la fragilité des petits vaisseaux sanguins, favorisant ainsi une circulation sanguine optimale. »
L’asperge et sa richesse en fibres : un soutien pour la flore intestinale
Ce légume de printemps contient des fibres, incluant de l’inuline, un prébiotique efficace, ainsi que des fructo-oligosaccharides et des glucides, qui ont également un effet prébiotique. « Ces substances encouragent la croissance des bactéries bénéfiques dans l’intestin, où elles influencent le métabolisme des lipides. »
Les fibres, à la fois solubles et insolubles, contribuent à une bonne santé digestive et combattent la constipation. De plus, étant donné que leur digestion est lente, elles procurent également un effet de satiété, ce qui est bénéfique pour réduire les grignotages entre les repas.
L’asperge, un allié minceur peu calorique
Elle apporte seulement 30 calories pour 100 g (environ 3 ou 4 asperges). Elle n’est pas plus calorique que le chou blanc ou le poireau, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui surveillent leur ligne.
Apports nutritionnels de l’asperge
Source de bêtacarotène
Une petite portion d’asperges (100 g) contient 10 % des apports recommandés quotidiens en bêtacarotène, un précurseur de la vitamine A. Ce nutriment antioxydant est essentiel pour préserver la vue, protéger la peau et renforcer le système immunitaire.
Riche en folates
100 g d’asperges apportent 20 % des besoins quotidiens en folates (vitamine B9 ou acide folique), essentiels pour la femme enceinte afin de réduire le risque de malformations du système nerveux chez le fœtus (spina bifida).
Le tableau ci-dessous présente les principales valeurs nutritionnelles de l’asperge.
Y a-t-il des contre-indications à la consommation d’asperges ?
- La principale mise en garde concerne les personnes sous anticoagulants, prescrits pour prévenir la formation de caillots sanguins après une phlébite ou un AVC. En raison de la teneur élevée en vitamine K des asperges, qui pourrait interagir avec ces médicaments, il est conseillé de limiter leur consommation à 250 g par jour ;
- Les problèmes rénaux constituent une autre contre-indication. Les personnes atteintes d’insuffisance rénale ont des difficultés à éliminer le potassium et doivent donc surveiller leur consommation d’aliments riches en ce minéral.
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