Découvrez la viennoiserie qui cache le plus de calories !

Il est souvent difficile de résister à un croissant bien doré ou à un délicieux pain au chocolat sortant du four. Ces gourmandises, bien que considérées comme de véritables plaisirs coupables, sont réputées pour être des « bombes caloriques ». Cependant, il est tout à fait possible de les incorporer dans une alimentation équilibrée en suivant quelques principes simples.

La viennoiserie est une préparation culinaire qui utilise une pâte levée ou feuilletée enrichie en beurre, sucre, et parfois en lait ou œufs. Elle peut également contenir diverses garnitures comme du chocolat, des fruits secs, de la crème pâtissière, de la confiture ou de la compote. Cette gourmandise se situe à la frontière entre le pain et la pâtisserie et est souvent consommée au petit-déjeuner ou au goûter.

Comme on peut s’y attendre, la viennoiserie n’est pas particulièrement réputée pour ses qualités diététiques. Chargée en graisses saturées (du fait du beurre) et en sucres ajoutés, elle présente une haute valeur calorique, oscillant généralement entre 200 et 500 kcal selon le type et la taille de la viennoiserie.

Devrait-on pour autant les éviter complètement ? Absolument pas !

Toutefois, en consommer fréquemment, voire quotidiennement, peut engendrer certaines conséquences : « chez les personnes diabétiques, cela peut affecter négativement la glycémie, et chez d’autres, cela peut contribuer à une prise de poids si le reste de l’alimentation n’est pas bien ajusté », selon l’expertise de la spécialiste.

Voici le top 3 des viennoiseries les plus caloriques.

« En addition au sucre et au beurre déjà présents dans la pâte, on y ajoute des amandes et de la crème d’amande. C’est le summum en terme de calorie ! », explique Sandra Ferreira, diététicienne-nutritionniste. Ce délice peut donc atteindre entre 430 et 450 kcal, et même jusqu’à 500 kcal pour les versions les plus grandes. C’est également vrai pour les variantes telles que le pain au chocolat aux amandes et autres versions revisitées.

Riche en pâte feuilletée, garni de crème pâtissière et de raisins secs naturellement sucrés, ce classique de la boulangerie française cache bien son jeu. En réalité, il s’agit de l’une des viennoiseries les plus denses en énergie, totalisant environ 420 kcal pour 100 g.

Généreusement fourrée de crème pâtissière et de pépites de chocolat, cette viennoiserie imposante peut afficher entre 400 et 420 kcal pour 100 g. Sa taille conséquente contribue grandement à l’élévation du compteur calorique.

Heureusement, toutes les viennoiseries ne sont pas égales en termes de calories. Certaines sont plus modérées et peuvent tout à fait s’intégrer dans un régime alimentaire équilibré, que ce soit pour un petit-déjeuner ou une collation occasionnelle.

Pesant en moyenne 55 à 60 g, il contient approximativement 20 g de beurre. Résultat : il demeure la viennoiserie la moins calorique. Accompagné d’un fruit frais et d’une source de protéines (œuf, yaourt, fromage blanc), il peut constituer un petit-déjeuner équilibré. « Toutefois, il faut rester vigilant et s’assurer qu’il n’est pas enrichi en sirop de glucose, comme c’est souvent le cas avec certains croissants industriels », prévient Sandra Ferreira.

Un peu plus calorique que le croissant, il reste un choix raisonnable, surtout s’il est accompagné d’un fruit frais pour un apport équilibré en nutriments.

Grâce à sa garniture riche en compote de pommes, il est légèrement plus rassasiant que le croissant ou le pain au chocolat. Il peut suffire à lui seul pour un petit-déjeuner ou une collation consistante.

On pourrait penser que les viennoiseries artisanales sont systématiquement moins caloriques que les versions industrielles, mais la réalité est plus nuancée.

Sandra Ferreira explique que le terme « artisanal » signifie que les viennoiseries sont préparées sur place, souvent à la main ou dans le fournil du boulanger. Cependant, il est important de noter que même dans certaines boulangeries, une partie de la production peut être issue de produits semi-industriels ou surgelés.