Peut-on donner des choux de Bruxelles à un bébé ? Découvrez la réponse !

Les choux de Bruxelles ont souvent une image contrastée : tandis que certains adultes les apprécient beaucoup, d’autres les détestent catégoriquement. Mais qu’en pensent les bébés ? Claire Marzin, experte en nutrition, nous éclaire sur ce sujet.

Contre toute attente, la réponse est affirmative ! « Les bébés n’ont pas les mêmes réticences gustatives que les adultes et sont souvent réceptifs à de nouvelles saveurs, y compris celles des choux de Bruxelles », affirme Claire Marzin. Cependant, la digestion de ces légumes peut s’avérer complexe et nécessite une préparation adéquate.

Il est habituellement recommandé d’introduire les légumes dans l’alimentation des bébés entre 4 et 6 mois. Néanmoins, il est préférable d’attendre que le bébé ait entre 8 et 10 mois pour introduire les choux de Bruxelles, après que des aliments plus faciles à digérer comme les pommes de terre, les carottes ou les courgettes aient été acceptés, suggère Claire Marzin.

La raison en est simple : les choux de Bruxelles contiennent une quantité importante de fibres et de composés soufrés, qui peuvent être difficiles à digérer pour un système digestif encore immature. « Retarder leur introduction peut minimiser les risques de ballonnements et de coliques », explique la nutritionniste.

Les choux de Bruxelles présentent de nombreux avantages nutritionnels, pourvu qu’ils soient correctement intégrés à l’alimentation du bébé.

• Les choux de Bruxelles sont riches en vitamines, notamment en vitamine C, qui est cruciale pour renforcer le système immunitaire et faciliter l’absorption du fer. Ils contiennent également beaucoup de vitamine K, nécessaire à la coagulation du sang et à la santé osseuse.
• Ils constituent une excellente source de fibres. Consumées en petites quantités, ces fibres aident à réguler le transit intestinal et à prévenir la constipation, ce qui est essentiel pour le confort digestif des jeunes enfants.
• Ces légumes sont également riches en folates (vitamine B9), indispensables pour le développement correct du cerveau et du système nerveux.
• Enfin, les choux de Bruxelles sont riches en potassium et en manganèse, deux minéraux essentiels pour la croissance et le bon fonctionnement musculaire et métabolique des bébés.

Comme mentionné plus tôt, il est crucial de prendre certaines mesures avant d’introduire les choux de Bruxelles dans l’alimentation de votre bébé :

• Optez pour de petits choux de Bruxelles bien verts, fermes et exempts de taches.
• Lavez-les soigneusement pour éliminer toute trace de terre ou d’autres impuretés.
• Enlevez les feuilles extérieures abîmées et coupez la base dure.

Étant donné que les choux de Bruxelles peuvent être difficiles à digérer, il est conseillé d’opter pour une cuisson à la vapeur (15-20 minutes), qui préserve la plupart des nutriments, selon Claire Marzin. Vous pouvez également choisir la cuisson à l’eau bouillante, qui est plus rapide mais peut altérer certaines vitamines.

Commencez par réduire les choux bien cuits en purée lisse, en ajoutant un peu d’eau de cuisson ou du lait infantile si nécessaire. Par la suite, écrasez-les grossièrement à la fourchette pour obtenir une texture plus épaisse, ce qui initiera votre enfant à la mastication. Finalement, proposez-les en petits morceaux fondants que votre bébé pourra saisir avec ses doigts, ce qui est idéal pour la DME (diversification menée par l’enfant).

Certaines précautions sont essentielles pour assurer une bonne digestion chez votre bébé :

• Les choux de Bruxelles peuvent provoquer des ballonnements et des gaz, commencez par de petites quantités (1 à 2 cuillères à café de purée) et surveillez la réaction de votre enfant. S’il les tolère bien, augmentez progressivement les portions.
• Optez pour une cuisson douce et prolongée (à la vapeur ou à l’eau) pour les rendre plus digestes. Une cuisson trop rapide peut les rendre trop fermes et difficiles à mâcher, augmentant ainsi le risque d’étouffement.
• Associez les choux à d’autres légumes doux, tels que la patate douce, la carotte, la courge, la pomme de terre, ou même à des fruits, tels que la pomme ou la poire, avec un peu de beurre ou d’huile d’olive. « Cela facilite la digestion et permet également de varier les saveurs et d’améliorer l’acceptation par le bébé », conseille la diététicienne nutritionniste.
• Vérifiez la tolérance digestive de votre enfant. Certains bébés peuvent ressentir des ballonnements après avoir mangé du chou de Bruxelles. Si vous observez des coliques ou un inconfort digestif, espacez les prises et proposez-le en plus petite quantité.

En respectant ces précautions, votre bébé pourra bénéficier en toute sécurité des avantages nutritionnels des choux de Bruxelles !

Le chou de Bruxelles peut être préparé de diverses manières en fonction de l’âge de l’enfant. Voici quelques recettes qui pourraient vous inspirer :

• Purée de choux de Bruxelles et patate douce : faites cuire les choux à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis mixez-les avec de la patate douce et un peu d’eau de cuisson.
• Purée de choux de Bruxelles et carotte : appliquez le même principe, mais en mélangeant les choux mixés avec de la carotte pour atténuer le goût.
• Écrasé de choux de Bruxelles et pommes de terre : écrasez les légumes à la fourchette pour une texture moins lisse. Ajoutez une cuillère d’huile d’olive pour plus d’onctuosité.
• Velouté de choux de Bruxelles au lait infantile : mixez les choux avec un peu de lait infantile ou du bouillon de légumes pour obtenir une soupe légère.
• Choux de Bruxelles fondants : après les avoir cuits à la vapeur, coupez-les en petits morceaux et mélangez-les avec du riz ou des pâtes bien cuits.
• Omelette aux choux de Bruxelles : hachez finement les choux cuits et incorporez-les dans une omelette pour un repas complet et équilibré.
• Gratin de choux de Bruxelles : mélangez les choux avec une sauce béchamel légère et un peu de fromage râpé, puis passez le tout au four.
• Galettes de légumes aux choux de Bruxelles : mixez les choux avec de la pomme de terre et un peu de farine pour former des galettes que bébé pourra déguster avec ses doigts.